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传统主餐产业化个性技能与要害配备

作者:张泓   文章泉源:加工所   颁发工夫:2013-12-11    点击量:

 

【专家简介】
  
张 泓 (Zhang Hong), 男,1958年07月23日,博士,硕士研讨生导师。
  重要职务:中国农科院农产物加工研讨所 传统食品与配备研讨室主任/研讨员。
  社会兼职:1. 日本Thera-Project,特聘研讨员(大阪大学产学研团结项目:食品及动物工学研讨);2. 中国罐头产业协会高隔绝软包装食品分会 秘书长;3. 中国罐头产业创新设计中央 特聘专家;4. 中国畜产加工研讨会境外(日本)理事兼贮藏保鲜专业委员会副主任;5. 北京大学图书馆中文焦点期刊境外(日本)评审专家

  负担的结果
  掌管和到场国度级和企业的横向研讨课题20多项;
  研制了10余个系列的高新技能的新含气食品加工机器;
  开辟出3,000余种得当于产业化消费的调治食品工艺技能与配方;
  完成30余家食品及农产物加工项目标工艺设计;
  如今50余家食品加工企业的研讨结果转化;
  在种种学术刊物颁发学术论文一百多篇,专著一部;
  新含气调治食品加工技能相干的配备开辟;
  减菌化加工新技能的研讨;
  集团人群养分配餐的工艺配方与加工技能:
  防灾食品的工艺技能:
  国际食品中国化的研讨
  老人吞咽帮助食品的开辟研讨

  嘉奖
  到场项目获创造专利四项(三项排名第二,一项排名第三);
  获日本农林水产省大臣奖一项(排名第二);
  省级网上赢利要领前进奖三等奖一项(排名第一)。

  重要著作与论文
  1. Zhang, H. Luo Yongquan, Huang Zhibing, Xu yang, Liu Yufang. Studies on the Optimized Condition of Solid State Fermentation Using a Mixture of Bean Curd Residue and Marc with Bacillus natto. Agricultural Science &Technology(网上赢利要领焦点期刊)12(4):474-476, 2011.
  2. 罗勇泉,张泓(通讯作者), 黄志兵,许杨,刘 玉芳.豆渣混淆果渣固态发酵改进纤维适口性. 农业工程学报(EI收录),27(增刊): 407-411, 2011.
  3. 张 泓,刘玉芳,黄志兵,许杨.差别阻氧性包装质料对加工蔬菜氧化变色的影响. 食品产业网上赢利要领(中文焦点期刊),32(6):332-335,2011.
  4. Huang Z.B, Yang Xu, H. Zhang, Laisheng, L, Qinghua He, Yanpin,Li..Simultaneous determination of two Monascus metabolites in red yeast rice by HPLC using fluorescence detection. Food Chemistry(SCI收录). 127:1837-1841, 2011.
  5. 黄志兵,许杨,张泓,何庆华,李燕萍. 红曲菌几种重要次级代谢产品及其生物活性的研讨希望. 食品与发酵产业(CSCD焦点),36(4):143-148,2010.
  6. 张 泓,刘玉芳,日本食品添加剂标示规矩剖析. 渔业当代化(中文焦点期刊),37(3):48-50,2010.
  7. 黄志兵,许杨,张泓,何庆华,李燕萍...疾速检测小麦和玉米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇. 江西师范大学学报(中文焦点期刊)3(6):712-715.2009.
  8. 张 泓,刘玉芳,许杨甘蓝切割净菜褐变机理及克制净菜褐变要领的探究. 食品网上赢利要领 (中文焦点期刊),34(11):83-86,2009.
  9. 张 泓,刘玉芳,许杨. 抽芽糙米的使用代价,食品产业网上赢利要领(中文焦点期刊),30(6): 368-374,2009.
  10. 张 泓,刘玉芳. 被废弃的康健食品质料-豆腐渣的养分及其高品格微粒子泥的的加工要领. 食品网上赢利要领(中文焦点期刊),34(11):83-86,2009.

  以后重要研讨事情简介
  重要研讨偏向为传统食品加工及配备。以传统的中式菜肴为研讨重点,针对差别品种的产物辨别举行产业化顺应性改革,并对相干技能和要害配备举行研发。

  接洽方法
  接洽德律风:010-62811401 传真:010-62811401 E-mail: zhang.h07@hotmail.com